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中国农业农村部贸易促进中心主任马洪涛在致辞中表示，将人从厨房中解放出来的预制菜，不仅在国内市场潜力巨大，还备受东南亚、中东等国际市场的关注。“各地预制菜企业要通过挖掘年菜背后的历史故事，民俗寓意和象征意义，将其与现代餐饮相融合，塑造出各具特色的预制菜品牌，提升年菜文化附加值，借助品牌营销和国际传播，提高预制菜在全球的知名度和美誉度。”

中国农业科学院农产品加工研究所教授黄峰作主旨演讲时表示，在预制菜产业发展中，面临技艺数字化、工艺标准化、生产装备化、品质传统化等问题。他以技艺数字化举例说，厨师讲究热锅下油、引火入锅、炝出锅气等，但机器生产是不识别的，就需要工业化加工流程再造，分析风味形成的机理，通过食材搭配、补味、强味，实现味道的定量修饰。

中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军作主旨演讲时同样谈及了“生产装备化”的问题。“像鱼类产品预制菜，在加工过程中机械化、自动化程度偏低，挑虾线、去鳞去骨等工作依然靠人工操作。”陈胜军表示，同质化的预制菜产品难以满足广大消费者的需求，对于企业而言，应该与高校、科研院所等合作从基础研究的角度解决关键技术问题，做好口味上的突破和改进，针对不同消费需求研发新产品。

“龙年菜”作为具有2024年龙年属性的特色菜，与中国传统节日“春节”紧密结合，被赋予团圆、喜庆等标签，具有极高的市场潜力和品牌价值。当天，活动还举行了“龙年菜”产销对接系列活动，来自各省市的百余家企业代表和采购商，分别开展了枣庄农品专场推介、鲁商集团产业推介、洽谈品鉴等系列活动，采购商和生产商精准对接28圈app官网入口，共同做好一桌“龙年菜”。